Dodol biji karet adalah makanan khas dari Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI), Sumatra Selatan, yang dibuat dari biji karet yang telah diolah terlebih dahulu untuk menghilangkan racunnya. Proses pengolahannya meliputi perebusan dan perendaman biji karet selama beberapa hari, kemudian dicampur dengan bahan dasar dodol lainnya seperti santan, gula merah, dan tepung ketan untuk menghasilkan dodol yang aman dikonsumsi.
Proses pembuatan dan kandungan nutrisi
- Penghilangan racun: Biji karet mentah direbus dan direndam selama kurang lebih tiga hari untuk menghilangkan racun yang terkandung di dalamnya.
- Pengolahan: Setelah racunnya hilang, biji karet diolah menjadi adonan dodol dengan mencampurkannya dengan santan kelapa, gula merah, dan tepung ketan.
- Kandungan gizi: Hasil uji laboratorium dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menunjukkan bahwa dodol biji karet aman dikonsumsi dan memiliki kandungan gizi yang baik.
Manfaat dan pengembangan
- Inovasi kuliner: Dodol biji karet merupakan inovasi kuliner yang mengubah limbah biji karet menjadi produk bernilai ekonomis.
- Variasi produk: Selain dodol, biji karet juga diolah menjadi makanan lain seperti keripik dan peyek, yang juga telah mendapatkan respon positif dari masyarakat.
- Dukungan pemerintah: Para pengrajin dodol biji karet berharap mendapat dukungan dari pemerintah daerah setempat, terutama dalam hal peralatan dan modal untuk mengembangkan usaha mereka.
0 Komentar